Public

Pré-requis

Aucun.

Objectifs

• Connaître les enjeux de l’hygiène alimentaire​
• Comprendre et prévenir les risques de contaminations des aliments​
• Connaître les bonnes pratiques d’hygiène de distribution des repas​
• Comprendre, mettre en place, valider la méthode HACCP
  

Méthode pédagogique

En amont de la formation​

• Une rencontre avec la DRH afin d’effectuer ​un diagnostic et identifier les besoins en formation​

Durant la formation, ​

• L’intervenant alternera apports théoriques, illustrations concrètes et phases d’échanges  ​
• Réflexion et analyse de la pratique ​des stagiaires​
• Exercices d’application pratique​

A l’issue de la formation,​

• Une évaluation de satisfaction orale et écrite sera réalisée​
• Une synthèse des questionnaires sera ensuite transmise au client​
• Une attestation de formation est remise aux stagiaires​
  

Programme

• Les enjeux de l'hygiène alimentaire​

• Les toxi-infections alimentaires collectives (T.I.A.C.)​

• Le monde des microbes​

• Les moyens de maîtrise : les bonnes pratiques d'hygiène ​et les bonnes pratiques de distribution des repas​

• Les exigences réglementaires : "Paquet Hygiène", Plan ​de Maîtrise Sanitaire (PMS)​

• L'HACCP au quotidien ​

• Traçabilité et gestion documentaire

• La gestion des non conformités et les mesures correctives​
  Auto évaluation, certification

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Evaluation

Évaluation des compétences acquises via un questionnaire intégrant les mises en situation.

Calendrier

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