Public

Pré-requis

Aucun.

Objectifs

A l’issue de la formation, les participants seront capables : ​

• Acquérir les fondamentaux en matière de développement durable ​
• Appréhender ses principaux enjeux à l'échelle planétaire et de l'entreprise ​
• S'approprier le concept et les enjeux du développement durable ​

Connaître :​

• Les impacts de la réglementation en faveur du développement durable pour les entreprises françaises ​
• Les équipements et produits disponibles sur le marché permettant d’une part, d’économiser l’eau et l’électricité, d’autre part, de mieux trier et / ou recycler les déchets générés par une entreprise d’hôtellerie-restauration-loisirs ​
• Les éco-gestes et les procédures à mettre en œuvre en faveur de l’accueil des clients en situation de handicap​
  

Méthode pédagogique

En amont de la formation​

• Un questionnaire sera diffusé aux participants afin d’identifier leur profil et leurs attentes vis à vis de la formation​

Durant la formation, ​

• Apports théoriques et juridiques​
• Analyse de cas pratiques​
• Echanges d’expérience​
• Visites sur site​

A l’issue de la formation,​

• Une évaluation de satisfaction orale et écrite sera réalisée​
• Une synthèse des questionnaires sera ensuite transmise au client​
• Une attestation de formation est remise aux stagiaires​
  

Programme

Jour 1​

​

• Phase théorique ​
• Définition et enjeux du développement durable ​
• Les labels environnementaux applicables à l’hôtellerie ​
• Les enjeux pour un hôtel-restaurant d’être labellisé « Green Globe » - Les critères d’éligibilité de ce label ​
• Comment être un employé / un citoyen éco-responsable ​
• Comment inciter le client à prendre part à la politique de développement durable ​

 ​

• Phase de mise en situation ​
• Expérimenter les éco-gestes sur poste de travail ou visite du site ​
• Sélectionner :​
• Les éco-gestes les plus appropriés ;​
• Les actions prioritaires à mettre en œuvre pour une gestion plus économe des ressources ;​
• Dans la mesure du possible, faire le parcours du client handicapé moteur et visuel (Parking, réception, chambre, restaurants, salle de spectacle, piscine, plage,…), afin de déterminer les zones d’accès difficiles, dangereuses et accessibles en autonomie ou accompagné.​
• Proposer de communiquer sur ces éco-gestes et sur d’éventuelles procédures environnementales et humaines à mettre en place à l’attention des employés et des clients.​

​

• Jour 2 : visite de sites extérieures avec plusieurs groupes
  

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Evaluation

Évaluation des compétences acquises via un questionnaire intégrant les mises en situation.

Calendrier

Contactez-nous pour définir les dates de formation.